ਬਰੂਇੰਗ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਦੀਆਂ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਸਵਾਦ ਨਾਲ ਕਰਾਫਟ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਸੋਚਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਚੁਣਿਆ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਚੰਗੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕੁਝ ਬਰੂਅਰ ਇਹ ਵੀ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਵੌਰਟ ਦੀ ਤਵੱਜੋ ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇਗੀ, ਉੱਨਾ ਹੀ ਵਧੀਆ ਹੈ।ਤਾਂ ਕੀ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੇਸ ਹੈ?
ਸੈਕਰੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਪੂਰਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਕੱਠੀ ਕੀਤੀ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਨੂੰ ਵਰਟ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਾਈਨ ਦੀ ਵਾਈਨ ਦੀ ਤਵੱਜੋ ਵਾਈਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖਮੀਰਾਂ ਦੀ ਸਰਵੋਤਮ ਇਕਾਗਰਤਾ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।wort ਦੀ ਇੱਕ ਉੱਚ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਇੱਕ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੀ, ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਜੌਂ ਦੀ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਇੰਪੀਰੀਅਲ ਸਟਾਊਟ ਵਰਗੀਆਂ ਕੁਝ ਭਾਰੀ-ਸਵਾਦ ਵਾਲੀਆਂ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਪੀਂਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਮਾਲਟ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲਵਾਂਗੇ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ wort ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ 20°P ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹੈ।
ਸਭ-ਤੁਸੀਂ-ਪੀ ਸਕਦੇ ਹੋ-ਬੀਅਰ ਲਈ, ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਘੱਟ wort ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਉੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਿੱਚ ਅਸਾਨ ਵਾਈਨ ਬਾਡੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਆਈਪੀਏ, ਅਮਰੀਕਨ ਲਾਈਟ ਕਲਰ ਅਲ, ਆਦਿ ਦੀਆਂ ਆਮ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਲਗਭਗ 14-16°P ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਵਧੇਰੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਪੀਅਰਸਨ, ਲੈਡਲਰ, ਆਦਿ, 12°P ਜਾਂ ਘੱਟ ਹਨ, ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਹੈ ਘੱਟ, 6 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ.ਅਧੀਨ।
ਇਸ ਲਈ, ਆਮ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ, wort ਦੀ ਤਵੱਜੋ ਜਿੰਨੀ ਉੱਚੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਦਾ ਸਰੀਰ ਓਨਾ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਉਲਟ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, wort ਦੀ ਇਕਾਗਰਤਾ ਦਾ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਾਲ ਕੋਈ ਲੈਣਾ-ਦੇਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.ਵਾਈਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਕਈ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣਾਂ ਤੋਂ ਮਾਪਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੀ ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਸਮੱਸਿਆ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪੂਰਾ ਹੈ।ਇਹ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਪੈਰਾਮੀਟਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਤਾਂ ਕੀ ਖਾਸ ਕਾਰਕ ਹਨ ਜੋ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਬੀਅਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ?
ਆਮ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਮੂਲ wort ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਅਕਸਰ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਬੀਅਰ "ਸਵਾਦ" ਹੈ, ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ।ਇਹ ਬਿਹਤਰ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਥੇ ਮਾਲਟ ਹੈ, ਪਰ ਵਾਈਨ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵੀ ਹੈ!saccharification ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਾਲਟ ਜੂਸ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਦੁਆਰਾ ਖੰਡ ਨੂੰ ਅਲਕੋਹਲ, ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਅਤੇ ਹੋਰ ਐਸਟਰ ਅਲਕੋਹਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਲਈ ਖਮੀਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਹੋਪਸ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਅਤੇ ਹੌਪਸ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ "ਕੁੜੱਤਣ" ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਤੁਹਾਡੇ ਖ਼ਿਆਲ ਵਿਚ ਹੋਰ ਕਿਹੜੇ ਕਾਰਕ ਕਰਾਫਟ ਬੀਅਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨਗੇ?ਸ਼ੇਅਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਰਿਆਂ ਦਾ ਸੁਆਗਤ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਜੁਲਾਈ-01-2021